Herzhaft
Saure Brühe
Saure Brühe mit Kartoffeln und Schinkenwurst ist ein recht unbekanntes Gericht. Zur Resteverwertung können die Kartoffeln auch durch übrig gebliebenen Kartoffelsalat ersetzt werden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.1 Zwiebeln, 1 Zehen Knoblauch
- Mit etwas Butter in einem Topf goldgelb anbraten.
- Mit der Hälfte der Brühe ablöschen.250 l Gemüsebrühe
- In einem zweiten Topf etwas Butter schmelzen und das Mehl hinzugeben.2 EL Mehl, 1 TL Butter
- Mit der restlichen Brühe ablöschen und mit einem Schneebesen gut verrühren.250 l Gemüsebrühe
- Die Soße zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben.
- Wachholderbeeren in einem Mörser zerstoßen und zusammen mit den Nelken und den Lorbeerblättern in die Soße geben und etwas köcheln lassen.5 Wachholderbeeren, 3 Nelken, 2 Lorbeerblätter
- Tomatenmark, Kartoffeln/Kartoffelsalat und Schinkenwurst hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.1 EL Tomatenmark, 250 g Kartoffeln oder Kartoffelsalat, 100 g geräucherte Schinnkenwurst, Salz, Pfeffer
- Wenn die Brühe nicht sauer genug ist, etwas Essig hinzugeben.
- Mit Spätzle servieren.
Portionen | 3 |
| 1 | Zwiebeln |
| 1 Zehen | Knoblauch |
| 500 l | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Mehl |
| 1 TL | Butter |
| 5 | Wachholderbeeren |
| 3 | Nelken |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 100 g | geräucherte Schinnkenwurst |
| 250 g | Kartoffeln oder Kartoffelsalat |
| Salz | |
| Pfeffer | |